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LIVE: fino al 21.06.25 RITORNO AL CRUDO – Club Giannutri
Giugno 21
Dall’11 al 21 giugno
SACRO
Capasanta velata
Carpaccio di capasanta con velo di lardo di Colonnata, gel di mango e bottarga di muggine
Pequillo ripieno di baccalà alla carbonara su crema di porro verde e sedano ghiaccio
Cruditè di Spigola con carpaccio di pomodori camone, spuma di burrata e crumble di olio Evo dell’Arcipelago
Sashimi di melone marinato, spuma di ricotta, crumble di olive e velo di Kombucha
PROFANO
Pane e Tradizione
Crostone di pane casareccio con salsiccia di Bra a crudo e olio evo dell’Arcipelago
Ricotta de Il Caprile e tartare di manzo prima scelta con fichi caramellati e nepitella
Gnocco fritto aperto con carpaccio di vitello, salsa verde e pecorino sardo
Mango e Pepe
Croccante al lime, cremoso allo yogurt, chutney al mango e pepe e meringhe al pepe di Kampot
Prenota la tua esperienza!
Mercoledì, Venerdì e Sabato!
www.clubgiannutri.com
